Dobra štruca svežega kruha je v večini kuhinj. Zjutraj ali polnočnico PB&J pazim na zdravo. Ko se kruh nenadoma umiri prej, kot bi moral biti, je to lahko frustrirajuće. Evo, kako ohraniti svež kruh, tako da ga lahko uživate čim dlje in ga pripravite na dolgoročno shranjevanje.

Vsi kruhi niso enaki ali imajo enak rok trajanja. Hlebčki, ki jih dobite iz pekarne in domačega kruha, imajo krajši rok uporabnosti zaradi pomanjkanja konzervansov, ki jih najdete v komercialno proizvedenem rezanem kruhu in zvitkih. Kruh z dodanimi maščobami, kot je brioš ali prekat, pa bo nekoliko dlje obstal. Priročnik za iskanje po policah (in zamrzovalniku) sorte kruha lahko začnete z bazo podatkov USDA FoodKeeper.

Sedaj se predvajamo: Poglejte to: Preizkusimo končni stroj za zajtrk 4:07

Kaj naredi kruh zastade

Starega kruha se zdi, da je izgubil preveč vlage in to je deloma res. Ko se kruh umiri, je to posledica kemijskih reakcij v hlebu. Moka, ki se uporablja v večini kruha, vsebuje molekule škroba, ki tvorijo kristalno strukturo, toda ko se v proces pečenja doda voda, se ta struktura razveže in voda se absorbira. Te trdne molekule škroba postanejo bolj gelne in dajejo svežemu, toplemu kruhu puhasto teksturo.

Ko se kruh ohladi, voda zapusti škrob in se vpije v druge dele kruha. Kar ostane s trdimi, prekristaliziranimi molekulami škroba, ki dajejo kruhu suh in hrustljav. Zato tudi hladilnik ne more obdržati kruha. Pravzaprav bodo hladne temperature vašega hladilnika verjetno pospešile postopek.

Kje ga morate shraniti

Shranjevanje kruha je stvar uravnavanja temperature in vlažnosti. Najbolje je, da kruh obdržite pri sobni temperaturi v temni in nepredušni škatli. Za ta namen so bile ustvarjene tradicionalne krušne škatle.

Če ga še nimate, lahko shranite kruh v mikrovalovni pečici, plastični posodi za shranjevanje hrane ali shrambi. Hranjenje kruha je nepogrešljivo, vendar ne pozabite, da bodo vse tople temperature ali povečanje vlažnosti naredile kruh bolj dovzeten za plesen.

Če ga ne morete jesti, ga zamrznite

Ob hranjenju kruha pri sobni temperaturi in hranjenju v petih dneh je optimalno, vaša naslednja najboljša možnost je, da jo zamrznete. Za pripravo na zamrznjeno skladišče je priporočljivo, da svoj kruh predpišete. Mnogo lažje je odrezati posamezne rezine kot celotno štruco. Prepričajte se, da je kruh tesno zavit, da vsebuje čim več vlage. Večina pšeničnega kruha lahko traja do tri mesece v zamrzovalniku.

Posamezne žemljice ali pecivo lahko tudi zamrznete. Samo ovijte jih v plastično folijo in jih vstavite v vrečko z zadrgo na vrhu z zamrzovalnikom, pri čemer boste dobili čim več zraka.

Če se odločite, da boste zamrznili svoj kruh kot celoto, ga namerite raztopiti 4-5 ur pri sobni temperaturi ali 30-40 minut v pečici, nastavljeni na 350 stopinj. Če je vaš zmrznjen kruh narezan, ga lahko opekač hitro oživi. Vaš toaster bi lahko bil opremljen tudi z gumbom za odmrzovanje. Ko ste odtalili svoj kruh, ga pojejte ali uporabite v nekaj urah.

In hej, če izgubite čas in vaš kruh ne ostane zastarel, obstaja na ducate odličnih receptov, ki zahtevajo zastarele stvari. Kruh puding ali francoski toast kdorkoli?

Praznujte Dan narodnih toastov s temi nenavadnimi opekači (slike)

Kdaj se sladkor, moka in drugi pecilni izdelki poslabšajo? Tukaj je vaš vodnik.

CNET Vodnik za pametno življenje je destinacija za nasvete, trike in vodila, ki bodo vaše življenje naredili pametnejše.