Nimate cvrtnika? Še vedno lahko naredite domače krompirčke, rjavkaste rjavkice in še več z enakim odličnim okusom. Vse kar potrebujete je ponev in štedilnik. Kljub temu pa obstaja več trikov za uspeh pečenja. Tukaj je vodnik za začetek.

Orodja za cvrtje na štedilniku

Pobiranje ponve ali lonca

Najprej morate izbrati pravo posodo ali lonec. V idealnem primeru bi moralo imeti dno težke kovine, da se olje počasi segreva, kar preprečuje žganje in omogočanje enakomernega vrenja med cvrtjem.

Lonci ali ponve morajo biti globoko vsaj 5 cm. Potrebovali boste vsaj 3 cm (4 do 6 skodelic) olja za globoko zapečeni večini predmetov, zato naj bo vaša posoda sposobna prilagoditi toliko olja in imeti dovolj prostora za hrano, ki jo boste dodali brez prelivanja. Idealni so globoki lončki ali ponve od 1, 5 do 2 galoni (6 do 8 litrov). Litega železa Nizozemske peči so dobra izbira za cvrtje na štedilniku, ker so tako težke kot globoke.

Dobiva toploto

Nato potrebujete način za preverjanje toplote. Čim hitreje kuha hrana, manj olja absorbira in hitrost, s katero se hrana zapeče, je neposredno posledica temperature. Veliko fritez ima termometre, toda ker uporabljate posodo, boste morali uporabiti termometer za preverjanje temperature olja, preden lahko začnete cvrtje. Termometri za meso ali sladkarije so odlični za cvrtje.

Praženje s pripomočki

Nazadnje potrebujete pravo dodatno opremo. Veliko fritez priti s košarami za cvrtje, vendar lahko dobite enak učinek z uporabo preprostega orodja, imenovanega pajek. Pajki so bambusove palice z mrežastim orodjem za zajemanje na dnu, ki izgleda kot mini cedilo. Ti pajki so idealni za zajemanje ocvrte hrane, ker lahko olje kaplja skozi žično mrežo. Najdete jih lahko v večini veleblagovnic v oddelku za kuhanje za samo nekaj dolarjev. Veliko ljudi uporablja klešče, da zgrabijo živila iz masti za cvrtje, vendar nagibajo k razbijanju bolj občutljivih predmetov. Tukaj so pajki še posebej priročni.

Potrebovali boste tudi hladilno omarico in piškotek. Po pečenju bo polaganje živil na stojalo omogočilo, da hrana izgubi odvečno maščobo, piškotek pa bo ujel olje. Všeč mi je, da povežem svoj piškotek s papirjem iz voska za enostavno čiščenje.

Po korakih se cvrtje

Zdaj, ko imate sestavljena orodja, se lahko lotite cvrtja:

1. Postavite hladilno stojalo na vrh lista piškotkov poleg lonca za cvrtje.
2. Nastavite gorilnik na medij in pustite, da se vaša posoda za olje segreje približno 5 do 10 minut.
3. Termometer za meso postavite v sredino olja in preverite temperaturo. Olje mora biti med 350 stopinj Fahrenheita (177 Celzija) in 400 F (205 C), odvisno od tega, kaj kuhate. Za debelejšo hrano (kot so kostne piščančje noge) bo potrebna nižja temperatura za kuhanje, medtem ko se lahko tanjši predmeti, ki jih je treba očistiti (čebula), kuhajo na višjem koncu.
4. Če se vaše olje po 5 minutah ne segreje dovolj, dvignite gorilnik malo in preglejte temperaturo, dokler ne dosežete sladke točke.
5. V olje dodajte dovolj hrane, da se nivo olja dvigne le za približno pol palca. Hočeš, da ima hrana dovolj prostora, da plava okoli, ne da bi se zaljubila skupaj.
6. Pustite hrano v olju, dokler ne postane zlato rjava.
7. Pokrijte hrano s kleščami ali pajek in jo postavite na hladilno stojalo, dokler niste pripravljeni služiti.

Nasveti za najboljše mladice

Tukaj je še nekaj nasvetov, ki vam bodo zagotovili, da bo vaša hrana popolnoma pripravljena:

1. Če imate še kaj za pečenje, ga ne dajte takoj po zadnji seriji. Počakajte, da se temperatura spet ustvari, nato dodajte naslednjo serijo.

2. Če pečete ribe in čips, najprej popražite žetone in nato ribe. V nasprotnem primeru lahko vaši čipi dobijo ribji okus.
3. Počakajte, da solite krompirček ali tatove kocke, dokler se ne popržijo. Sol lahko med cvrtjem odpade in opeče.
4. Če želite ponovno uporabiti olje, ga filtrirajte skozi gazo - ko se ohladi - in ga shranite v nepredušni posodi v hladilniku.
5. Ne vdihujte hrane v olje. Prepričajte se, da lahko plava okoli, da dobite popolno nečistočo, znotraj in zunaj.

Opomba urednikov: Ta članek je bil objavljen 31. marca 2016 in je bil posodobljen.

10 nasvetov za popolno cvrtje hrane vsakič, ko 10 fotografij

Opomba urednikov: Ta zgodba je bila posodobljena 31. marca 2016, da se popravi temperaturno območje, v katerem je treba ocvrti živila.