Ogrevni žari so cenjeni zaradi svojih visokih temperatur, ki povzročajo meso, dimnega okusa, ki ga dajejo jedi z žara, in prilagodljivosti, ki jo ponujajo - z njimi lahko žarite in kadite meso.

Hkrati pa obstaja tudi krivulja učenja z žarom na oglje. Za razliko od plinskih rešetk, ki imajo gumbe in gumbe za začetek, morate opraviti ročno delo, da začnete žar na oglje.

Ne bodite zastrašujoči zaradi napora, ki ga potrebujete. Nastavite jo desno s spodnjimi koraki, in boste nagrajeni z okusnimi jedmi z žara, pripravljenimi do popolnosti.

Preberi več: CNETov vodnik za žar na paši pametnejši to poletje.

Očistite stari pepel in odprite odprtine

Če je v zadnjem žaru na žaru pepel in ostanek oglja, ga morate očistiti. Naredite to navado, ker če pepel pustite v žaru, lahko zbere vlago in povzroči škodljivo rjo.

Nato odprite odprtine v žaru, tako na dnu kot na pokrovu. Med pečenjem na oglje potrebuje kisik, da se ohrani. Popolnoma odprti odzračevalni kanali podajajo več kisika premogom, vendar jim tudi omogočajo hitrejše izgorevanje. Posvetujte se s svojim priročnikom za žar.

Zdaj se predvaja: Pazi na to: Evo kako varno očistiti žar 1:43

Naj uporabljam oglarski dimnik?

Da! Vedno zaženite žar na oglje z začetkom dimnika. To je kovinski valj z ročajem, ki ga napolnite z ogljenimi briketi ali grudastim ogljem, in je odličen za hitro ogrevanje premoga.

Uporabite ga tako:

• V spodnji predel dimnika napolnite časopis ali kateri koli odpadni papir in ga položite na spodnjo rešetko žara.
• Napolnite z ogljem in nato vžgite papir z dolgim ​​vžigalnikom ali šibo.
• Pustite ogenj, dokler briketi ne izgledajo večinoma belo ali sivo, približno 15-20 minut.
• Za vsa navodila si oglejte priročnik za začetnike dimnika.

Več o Chowhoundu: Koliko oglja uporabite med žarom

Oh, in izločite tekočino za vžigalnik - to lahko vaši hrani da funky kemični okus, ki je ravno nasprotno od okusne. Ne boste potrebovali z dimnikom.

Če nimate dimniškega starterja, lahko uporabite tekočino za vžigalnik, da vžigate žerjavico na žaru, vendar vas prosim, da dobite dimnik. So poceni in ne boste obžalovali.

Razširite oglje

Ko je oglje vroče in ustvarja pepel, je čas, da se vroče žerjavice odlagajo na spodnjo rešetko v žaru. Pazite, da uporabite rokavico, ki je odporna na vročino, ali pečico, da zgrabite ročaj in izlijte žerjavico.

Zagotovo je najboljši način za žar, da na eni strani žara ustvarite debelo plast premoga, na sredini pa ostane nekaj žerjavice, na drugi strani pa premog. To ustvarja tri toplotne cone in vam omogoča kuhanje na indirektni in neposredni toploti.

• Neposredna toplota je odlična za živila, ki hitro kuhajo, kot so kozice, losos (in vse druge morske sadeže), hrenovke, zelenjava in burgerje.
• Posredna toplota je hrana bolj počasna in nežnejša od neposredne, kar je odlično za piščanca, rebra in velike kose mesa.

Več o Chowhoundu: Kdaj naj uporabite pokrov na žaru?

S tremi toplotnimi conami dobite najboljše iz obeh svetov. Lahko dobite tiste čudovito žar oznake z dajanjem piščančje prsi na neposredno toploto in nato premaknite na posredni končati kuhanje.

Predgrejte rešetke za kuhanje

Ko so žerjavice vroče in razporejene v žaru, jim dovolite, da se ogrejejo na nekaj minutah. To je odličen trenutek, da očistite zdekano hrano in ostanke na rešetki ter nanesete tanko plast olja za kuhanje (ali na njej drgnite krompir!).

Zdaj je vaš žar pripravljen za kuhanje burgerjev, piščanca, zelenjave in karkoli drugega v meniju za vaš naslednji kuhar.

Master vaš žar s priročnikom CNET za vse, kar morate vedeti o žaru

CNET Vodnik za pametno življenje je destinacija za nasvete, trike in vodila, ki bodo vaše življenje naredili pametnejše.