Želite povečati svojo kuharsko igro? Razmislite o konvekcijski pečici. Konvekcijske pečice so bolj vroče in kuhajo hitreje kot konvencionalne pečice. Prav tako se kuhajo bolj enakomerno zaradi nekaj preprostih dodatkov k aparatu. Vse to dodaja do yummier pekovskih izdelkov, mesa in več. Evo, kako delujejo konvekcijske pečice in kako se primerjajo s svojimi osnovnimi sorodniki.
Konvekcije v primerjavi s konvencionalnimi pečicami
V običajni pečici se toplota dvigne na vrh. Zaradi tega se predmeti na zgornji omarici kuhajo hitreje kot predmeti na spodnji omari. Če na primer kuhate na ducate kolačkov za prodajo peciva in želite uporabiti vse razpoložljive stojine, boste naleteli na nekatere težave. Ko so kolački na zgornjem prtljažniku popolnoma kuhani, bodo tisti na spodnji stojnici še vedno premalo.
Konvekcijska pečica ima ventilator v območju kuhanja, ki kroži vroč zrak. Ker zrak ne ostane le na vrhu, se vse kuha bolj enakomerno.
Čeprav to morda zveni preprosto, je velika razlika. Vrhovi vaših pite ne bodo poparili, medtem ko dno ostane mehko. Pečen piščanec se enakomerno porjavi. Še bolje, lahko ste prepričani, da se bodo predmeti na spodnji omari kuhali v enakem času kot tisti na zgornji omari.
Konvencionalne pečice so običajno 25 do 30 stopinj hladnejše od konvekcijske pečice, nastavljene na isto temperaturo. Ker je večina receptov namenjenih običajnim pečicam, morate prilagoditi temperaturo na približno 25 stopinj F (približno 15 stopinj C) nižje, da boste lahko prilagodili razliko.
Tudi s prilagoditvijo temperature boste ugotovili, da konvekcijske pečice kuhajo 25 odstotkov hitreje kot običajne peči, še posebej, če je hrana velik predmet, kot je puran. Čas kuhanja boste morali skrajšati ali pa vsaj paziti na hrano.
Vendar je hitrejši čas kuhanja dober. V hitrih konvekcijskih pečeh je manj verjetno, da se bo posušilo. Tudi pecivo je bolj hrustljavo, ker dodatna toplota hitro premeša maščobo v testo, kar povzroča luskasto plast.
Ameriško ministrstvo za energijo zaradi konvekcijskih pečic porabi približno 20 odstotkov manj energije letno kot radiacijske pečice. Glej ta članek za več o znanosti konvekcijskih pečic.
Kaj ne peči v konvekcijski pečici
Ni vse združljivo s ventilatorjem konvekcije. Za konvekcijo niso primerni občutljivi pečeni izdelki, kot so souffle, kremna peciva, torta z angelsko hrano in celo veliko hitrih kruhov. Pretok zraka lahko povzroči neenakomerno naraščanje torte, vrhovi piškotov se nagnejo proti eni strani in posušijo vrh kremaste kreme, ustvarjajo skorjo, ki je ne želite.
Uporabite konvekcijo za peko mesa in zelenjave, peko piškotke in pite, in kadarkoli želite, da celo porjavite.
Nakup konvekcijske peči
Na trgu je veliko vrst konvekcijskih pečic. Najpogostejša je običajna pečica z vgrajenim ventilatorjem, ki omogoča vklop in izklop konvekcije.
Najboljši imajo dodaten grelni element s pomočjo ventilatorja, zaradi česar se zrak okoli pečice giblje po enakomerni temperaturi. Stalna temperatura pomeni, da se bo pečica kuhala bolj enakomerno kot modeli s samo ventilatorjem. Če želite najti tiste z dodatnim grelnim elementom, si pri nakupovanju poiščite izraze, kot so "konvekcija tretjega elementa", "prava konvekcija" ali "evropska konvekcija".
Če želite plin s konvekcijsko pečico, poiščite možnosti dvojnega goriva. Plinske pečice ne ponujajo možnosti konvekcije brez možnosti preklopa na elektriko.
Tudi, večji, boljši. Večje notranjosti omogočajo bolj prost pretok zraka. Zato pečice v polni velikosti kuhajo bolj enakomerno kot manjše različice.
Lahko vam pomagamo pri izbiri z nekaj poglobljeno analizo. Oglejte si našo štedilnico in vrhunec pečice za leto 2018.
Pustite Komentar