Ljubim kavo, zato vedno preizkušam nove načine, kako narediti najboljšo domačo skodelico kave.
Obstaja nekaj tehnik, ki lahko takoj izboljšajo kakovost vaše kave, ne glede na to, kako elegantna (ali osnovna) je vaš aparat za kavo.
Tukaj je pet nasvetov, kako narediti vašo kapljanje kave veliko boljše.
1. Kupite svežo, celo kavo
Skodelica kave je tako dobra kot fižol, s katerim začnete.
Če kupujete vrečke s kavo, boste to storili narobe. Namesto tega začnite s svežim fižolom.
Obstaja razlog, zakaj večina kavnih podjetij ne določi datuma, ko je bila pražena kava; stvari, ki jih najdete na polici v trgovini, so verjetno tam že več mesecev. Vrhunec okusa kave doseže le nekaj dni po tem, ko je bil pražen in ga je treba zaužiti v roku enega meseca od datuma pečenja.
Če želite poiskati svežo kavo, preverite lokalne kavarne. Nekateri pečeni na kraju samem ali iz vira lokalnih pekačev, ki se pražijo v manjših serijah, kar običajno pomeni svežo kavo.
2. Pravilno shranite fižol
Da bi kavo dlje časa kupovali sveže, se prepričajte, da jo pravilno shranjujete. Medtem ko je v vakuumsko zaprti posodi z enosmernim ventilom priporočljivo, je za večino ljudi dovolj standardna Mason kozarec.
Če imate več velikimi zidarskimi kozarci, ni slaba ideja, da kavo premaknete na najbolj primerno posodo z velikostjo, kot jo kuhate. Široka kozarec velikosti quart (946, 35 mililitrov) je kot nalašč za shranjevanje kave po 340 gramov. Ko se prebijate skozi vrečko, lahko kozarec zmanjšate na kozarec velikosti (473, 18 mililitrov), ali celo uporabite 4-unčo (118, 29 mililitrov) želatinaste kozarce za shranjevanje predhodno stehtanih obrokov.
3. Kako in kdaj zmeljemo
Kavo zmeljemo tik pred kuhanjem, da dosežemo maksimalen okus.
Strokovnjaki pravijo, da kava začne izgubljati svoj okus v 30 minutah po tleh. V tem primeru je najbolje, da se zmelje na kraju samem, tik pred kuhanjem lonca.
Tudi velikost mletja in doslednost sta precej majhna. Grind preveč grobo in boste imeli šibko lonec kave. Mletite preveč fino in preveč ekstraktirajte kavo in bo okusila grenko. Večina proizvajalcev kavnih aparatov zahteva srednjo do srednje fino mletje.
Če ne želite porabiti navzgor od 100 $ (približno 80 GBP in 130 USD) na kakovostnem samodejnem brusilniku, je ročni mlin najugodnejši način za doseganje lepega, doslednega mletja, čeprav zahtevajo majhno količino ročnega dela. .
Rezilniki rezil delujejo tudi, vendar bodo ustvarjali nedosledno velikost delcev, kar lahko povzroči prekomerno ekstrakcijo.
4. Pravi način za merjenje kave
Izmerite količino kave po teži namesto volumna.
Ustvarjanje boljše kave je vse v tem, da odstranite spremenljivke, in en način, da to storite je, da uporabite enako količino kave na enoto vode vsakič, ko kuhate. Uporaba digitalne lestvice za merjenje traja le sekundo in vam omogoča boljšo primerjavo količine kave in vode.
Idealno bi bilo razmerje 1:20 (to je en del kave do 20 delov vode, ali približno 7, 5 g kave do 150 ml vode), kar je precej močna skodelica kave. Nekateri ljudje so tako visoki kot 1:14 ali celo 1:30. Od vas je odvisno, kakšen okus je najboljši, kar je veliko lažje (in ponoviti), ko odstranite vse ugibanje.
5. Predpripravite svoje razloge
Možnosti so, da vaš aparat za odcejanje kave preskoči bistven korak.
Večina avtomatskih aparatov za kavo ne pripravlja pravilno kave za popolno ekstrakcijo. Ročno prelivanje stožcev (ki niso v nasprotju z avtomatskimi stroji za kapljanje) zahtevajo predinfuzijo ali tako imenovano "cvetenje". To pripravi kavo tako, da vlije vročo vodo preko razlogov, da bi se sprostil preostali plin iz ogljikovega dioksida, ki ostane iz postopka praženja. Preskočitev tega koraka bo omogočila, da ogljikov dioksid odvrne vodo med delom procesa varjenja, s čimer učinkovito pivo postane šibkejša.
Za vnašanje kave vstavite filter v koš in dodajte kavo. Nato uporabite kotliček za predgretje približno 50 mililitrov ali četrtino vode na 200 stopinj Fahrenheita. Počasi nalijte ogrevano vodo na podlago, pri čemer pazite, da jih temeljito namočite. Preden zaženete aparat za kavo, počakajte približno 45 sekund.
6. Pivajte pri pravi temperaturi
Veliko samodejnih strojev za kapljanje ne doseže optimalne temperature kuhanja.
Še en korak, ki ga preskočijo številne avtomatske kavarne, je doseganje optimalne temperature. Želena temperatura piva za kapljanje kave je med 195 in 205 stopinj Fahrenheita. Novejši, vrhunski modeli imajo včasih ročno nastavitev temperature, toda starejši, cenejši proizvajalci tega nimajo.
Da bi zagotovili, da bo vaš aparat za kavo dovolj vroč, zaženite brez kave v košu in uporabite termometer za merjenje temperature. Če lahko, poskusite izmeriti temperaturo med postopkom varjenja, saj se bo temperatura vode spustila skozi lijak in v karafe pod njo. Če nikoli ne doseže vsaj 195 stopinj Fahrenheita, preverite, ali vam pomaga vrelec vode v kotličku.
Ne pozabite, da ne želite preseči 205 stopinj, saj bo kava »zažgala«. Če to ne deluje, boste morda želeli razmisliti o nadgradnji aparata za kavo.
7. Uporabite pravo vodo
Kakovost vode, ki jo uporabljate, je še en pogosto spregledani vidik kave. Uporaba trdih voda, ki je polna mineralov, se ne bo dobro povezala z raztopljenimi delci iz kave, kar vodi do premalo izčrpane, šibke kave. Ne samo, da je ta višja vsebnost mineralov tisto, kar vodi tudi do kopičenja v vašem aparatu za kavo, kot so na primer apnene usedline. To bo zahtevalo, da se aparat za kavo pogosteje odstranjuje.
Po drugi strani pa lahko močno filtrirana ali destilirana voda uniči vašo opremo. Seattle Coffee Gear pojasnjuje, da bo zaradi pomanjkanja ionov in vsebnosti mineralov voda izločila minerale iz kovinskih komponent in sčasoma poslabšala delovanje stroja. Poleg tega z več prostora za vezave lahko destilirana voda zlahka povzroči prekomerno ekstrakcijo.
Hočeš vodo, ki je približno na sredini spektra, z mineralno bilanco približno 150 delov na milijon. Idealno vodo za kuhanje kave lahko dosežete z destilirano vodo in dodajanjem kapsul iz tretje valovne vode, vendar bo za priložnostnega pivca zadostovala rahlo filtrirana voda (iz vrča za filtriranje vode ali filtrirane vode hladilnika).
Tehnična kultura: Od filma in televizije do socialnih medijev in iger, tukaj je vaše mesto za lažjo stran tehnologije.
CNET Magazine: Oglejte si vzorčne zgodbe, ki jih boste našli v izdaji časopisa CNET.
Pustite Komentar