Dehidracija je odličen način za ohranitev hrane. Preden jih uporabite v receptih, jih je treba rehidrirati, ker so lahko preveč žvečljivi ali pa se lahko spremenijo v prah. Čeprav je rehidracija dodaten korak k procesu kuhanja in lahko traja nekaj časa, je preprosta in enostavna.
Koliko vode za rehidracijo?
Napolnite skledo s hladno vodo in dodajte dehidrirano hrano. Potrebovali boste dvakrat toliko vode kot količino hrane, ki jo rehidrirate. Tako, na primer, če rehidrirate 2 skodelici posušenega graha, potrebujete 4 skodelice hladne vode. Nekatera živila potrebujejo manj vode in nekateri potrebujejo več, vendar je to dobro pravilo, da si jih zapomnite. Če hrana vsrka vso vodo in se še vedno zdi trda ali suha, dodajte še malo vode. Ne skrbite za dodajanje preveč vode. Preveč ne bo nič poškodovalo.
Dobite temperaturo vode desno
Nekateri ljudje priporočajo uporabo tople vode za rehidracijo, kar je v redu, če načrtujete kuhanje hrane po rehidraciji. Če ste dodali rehidrirano hrano v solato ali drugo hladno posodo, potem boste želeli uporabiti hladno vodo.
Razlog za to je preprost. Topla voda goji bakterije. Bakterije, ki jih proizvaja topla voda, bodo pokončane, dokler jih kuhate pri dovolj visokih temperaturah, zato si prizadevajte za kuhanje preko 140 Fahrenheitov ali 60 Celzija.
Namakanje za uspeh
Pustite, da se hrana namakate 20 minut do 1, 5 ure. Hrana mora postati plumper in napihnjena do približno štirikrat več od dehidrirane velikosti, do takrat, ko je končana. Ne skrbite, če je hrana še vedno nagubana in malo zgrčena. Nikoli ne bo videti tako, kot je bilo, preden ste ga dehidrirali.
Nasvet: Če pripravljate juho, se lahko izsušite zelenjavo in meso, ki ste ga kupili, neposredno v juho. Rehidrirali bodo, medtem ko bo juha kuhala.
Pustite Komentar