Jaz pečem vse leto, tudi v zimskih mesecih v Novi Angliji. Po tem, ko sem po snežni nevihti izvlekel dovoz, sem vrgel na hrbtno teraso, da bi bil dostopen do mojega Weberjevega žara. Vendar pa razumem, da je žar za večino le poletno opravljanje. Če želite to igro na žaru letos poleti, vam predstavim naslednjih pet nasvetov. (In seveda, ti nasveti se uporabljajo kjerkoli in kadarkoli na svetu, lahko kuhate nekaj okusnega).
Preberi več: CNETov vodnik za žar na paši pametnejši to poletje.
Prav tako, kakšno vrsto žara bi morali kupiti?
1. Očistite žar
Pred pečenjem na žaru je dobro očistiti žar. Vaše meso na žaru bo bolje okusilo, vaš žar pa bo trajal dlje. Poleg tega boste manj verjetno, da boste izgubili obrvi, ko boste naslednjič zagoreli žar. Tisti grdo bitov, zaljubljen v vaš žar rešetke lahko povzroči flare-ups, ki niso le nevarne, ampak lahko tudi dal off okus za hrano.
Vsakih nekaj mesecev si vzemite čas za globoko čiščenje žara. Naj bo Brian Bennett vaš vodič za temeljito čiščenje žara.
2. Preverite nivoje propana
Jaz sem človek z žarom na oglje, jaz pa, če je plinski žar vaše izbrano orodje, potem se morate prepričati, da imate dovolj plina v rezervoarju, ki vas bo popeljal skozi vaš naslednji kuhar. Taylor Martin pozna tri načine, da preveri, koliko propana imate.
Za žar na oglje ne morem priporočiti dovolj ognja kot ogenj. Odstranite tekočino za vžigalnik in si privoščite zaganjalnik dimnika. Svojo žerjavico pripravi na hiter način, vaša hrana pa ne bo zadela vaše plošče z rahlim okusom bencina.
3. Nonstick trik
Ob žaru je nekaj stvari bolj frustrirajuče kot poskus, da bi dobili nekaj lepih pečatov na žaru, ki ste jih zalili v hrano in potem imeli svojo palico za hrano. Izgubite to hrustljavo skorjo in vaša hrana pride z žara, ki je videti, kot da je izgubila boj. K sreči je hiter in enostaven način, da naredite žar na površini.
4. Neposredna in posredna toplota
Ne glede na to, ali kuhate s plinom ali ogljem, lahko ustvarite ločena območja, kjer imate neposredno in posredno toploto. Pri večjih kosih mesa lahko s pomočjo posredne toplote v celoti kuhate, ne da bi jo zažgali.
Na žaru z ogljem, ko so vaši žerjavi pripravljeni, jih izlijte iz oglarskega dimnika na eno stran žara. Sedaj si dobil požar z dvema conama. Svojo hrano lahko iztrebite preko premoga in jo premaknete na drugo stran, da se kuhate počasneje. Ali pa, če želite po žganju beljakovine vrgati nekaj belušev ali veggiega ražnja, ga lahko premaknete na indirektno stran, da bo toplo, medtem ko veggies kuhamo. Poskrbite, da boste meso premaknili z žerjavice malo pred tem, ko boste to storili, ker boste še naprej kuhali na posredni strani ognja.
Na plinskem žaru lahko ustvarite dvopasovni požar, tako da vklopite le polovico žara. Kot evangelist na ogljem, pa vam moram povedati, da boste dosegli boljše rezultate, če izkopate žar na propanski pogon za žar na oglje, začetnik dimnika in vrečo briketov.
Več o Chowhoundu: Kakšna je razlika med roštiljanjem in peko na žaru?
5. Žar pretvorite v kadilca
Posredna toplota je odlična tudi za kajenje mesa. Ko kuham rebra, svinjsko ramo, prsi ali piščanca, rad dodam nekaj lesa - hikori ali jabolčni les - na žerjavico, da spremenim moj Weber žar v kadilca. Za veliko svinjsko ramo ali govejo prsi, položim premog na obe strani žara in v sredino položim aluminijasto posodo, da ujamem kapljice, da bo moj žar čist. Sredina žara je potem mesto za indirektno toploto.
Za velik kos mesa, ki bo kajenje delal več ur, vam sploh ne potrebujete neposredne toplote, da bi dobili dober špric - še posebej, če uporabljate suho brizganje, ki vključuje malo rjavega sladkorja. Samo položite žerjavico, dodajte lesene kose, položite meso na sredino na ponev, pokrijte žar z odprtinami na pokrovu in počakajte; okusno prekajeno meso je le nekaj ur stran.
Master vaš žar s priročnikom CNET za vse, kar morate vedeti o žaru.
CNET Vodnik za pametno življenje je destinacija za nasvete, trike in vodila, ki bodo vaše življenje naredili pametnejše.
Pustite Komentar